Quem passa pelo Centro Histórico de São Luís encontra uma experiência gastronômica que vai muito além dos sabores tradicionais de chocolate, creme e morango. No Beco Catarina Mina, sorvetes inspirados na cozinha maranhense vêm chamando a atenção por combinações pouco convencionais, com ingredientes que normalmente aparecem em pratos salgados ou receitas típicas da região.
Entre as opções estão sabores de gengibre com romã, pamonha, juçara com tapioca, guaraná da Amazônia e até arroz de cuxá. O cardápio também já ganhou versões com camarão, ingrediente muito presente na culinária do Maranhão. A proposta transforma referências conhecidas da mesa local em sobremesas geladas, criando uma experiência que desperta curiosidade antes mesmo da primeira colherada.
Arroz de cuxá ganha versão de sorvete
Um dos sabores que mais chama atenção é inspirado no arroz de cuxá, um dos pratos mais conhecidos da gastronomia maranhense. Na Sorveteria Vitória, instalada no Beco Catarina Mina, a receita ganhou uma versão batizada de “Ilha do Amor”, preparada com sorvete de arroz de cuxá e camarão caramelizado.
A combinação leva para o universo das sobremesas ingredientes associados à cozinha salgada e ajuda a transformar o sorvete em uma espécie de vitrine da cultura gastronômica do estado. A criação faz parte de um cardápio desenvolvido pela empresária e produtora cultural Ópera Night, que passou a experimentar ingredientes regionais e diferentes combinações na produção dos sorvetes.
Outras experiências culinárias também acabaram virando sabores. Preparações com capim-limão e gengibre, tomate-cereja com cheiro-verde e guaraná da Amazônia estão entre as combinações desenvolvidas ao longo desse processo criativo. A reportagem exibida pela TV Brasil também registrou a presença de opções sem açúcar e versões veganas no estabelecimento.
Bacuri continua entre os queridinhos
Apesar das receitas que surpreendem pelo nome, as frutas regionais continuam ocupando espaço de destaque nas sorveterias de São Luís. Bacuri, cupuaçu, buriti, abricó, jenipapo, sapoti, manga, caju e cajá aparecem entre os ingredientes usados para valorizar sabores encontrados no Maranhão.
O bacuri, em especial, mantém uma relação forte com o público. Em outro ponto visitado no Centro Histórico, o sorveteiro Antonio José Coelho, do Seu Bem-Te-Vi, contou que o sabor feito com a fruta está entre os mais procurados pelos clientes.
A diversidade ajuda a transformar uma simples parada para tomar sorvete em parte do roteiro turístico da capital maranhense. Entre casarões históricos, escadarias e ruas de pedra, visitantes encontram sabores ligados à memória afetiva e à identidade culinária do estado.
Gastronomia também conta a história do Maranhão
A cozinha maranhense é marcada pelo uso de frutas regionais, pescados, camarões, farinha de mandioca e ingredientes como a vinagreira, base do tradicional arroz de cuxá. Em São Luís, essas referências aparecem tanto nos restaurantes quanto em doces, sucos e sorvetes.
Ao transformar pratos conhecidos em sabores gelados, as sorveterias do Centro Histórico acrescentam uma camada inesperada ao turismo gastronômico da cidade. Para quem visita São Luís, fica a escolha: começar pelo tradicional bacuri ou encarar uma bola de sorvete com arroz de cuxá e camarão.
*Da Agência Fonte Exclusiva
